Après avoir constaté à quel point les cuisinières à gaz polluent les maisons, ces chercheurs abandonnent les leurs

Les cuisinières à gaz produisent plus de polluants dans l’air intérieur que ne le pensent même certains scientifiques. Après avoir pris des mesures, nombre de ces chercheurs se tournent vers les cuisinières électriques et avertissent le public des risques pour la santé liés à la cuisson au gaz.

Lorsque Tara Kahan a effectué des relevés de pollution à l'intérieur des maisons après avoir cuisiné avec une cuisinière à gaz en 2017 et 2018, la chimiste de l'Université de la Saskatchewan et ses collègues ont été surpris à la fois par l'ampleur des niveaux d'oxydes d'azote et par leur durée.

L'exposition aux oxydes d'azote, produits lors de la combustion de gaz, est liée à des problèmes respiratoires tels que l'asthme et une diminution de la fonction pulmonaire, en particulier chez les enfants. Par exemple, une méta-analyse de 41 études réalisée en 2013 a révélé que les enfants vivant dans une maison utilisant du gaz pour cuisiner présentaient un risque accru de 42 % de souffrir d'asthme.

Les mesures de Kahan ont révélé que non seulement les niveaux de polluants d'oxyde d'azote dépassaient parfois les lignes directrices de Santé Canada pour une exposition d'une heure, mais que les polluants persistaient souvent pendant quelques heures.

"Il a vraiment fallu beaucoup de temps pour disparaître", a déclaré Kahan, professeur agrégé et titulaire de la Chaire de recherche du Canada en chimie analytique environnementale. "Tous les chercheurs étaient plutôt horrifiés."

Kahan a immédiatement appliqué ces nouvelles connaissances à sa propre vie.

"Après cela, dès que cela a été possible, je suis passée d'une cuisinière à gaz à une cuisinière à induction [électrique]", a-t-elle déclaré.

Elle n'est pas la seule.

Rob Jackson, professeur de sciences environnementales à l'Université de Stanford, a co-écrit une étude récente qui a révélé que les cuisinières à gaz dégagent des niveaux étonnamment élevés de méthane, un puissant gaz à effet de serre, même lorsqu'elles sont éteintes, et qu'elles génèrent des niveaux importants de pollution de l'air intérieur.

Ce qu’il a découvert l’a poussé à travailler également à l’électrification de sa maison.

Sa cuisinière à gaz est équipée d'un four électrique, mais il ne semble pas possible de remplacer uniquement les brûleurs.

"J'hésite à jeter un four électrique en parfait état", a-t-il déclaré. "Mais nous allons le faire."

Les impacts combinés des cuisinières sur la santé et sur le climat commencent également à attirer l'attention de chefs célèbres, tels que John Horne, Angus An et John Kung, qui sont devenus des évangélistes des cuisinières électriques à induction dans un domaine où les cuisinières à gaz étaient autrefois considérées comme un outil essentiel. pour tous ceux qui s'intéressent sérieusement à la cuisine.

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La Dre Melissa Lem est médecin de famille à Vancouver et présidente désignée de l'Association canadienne des médecins pour l'environnement. Le groupe a mené l’année dernière une campagne publicitaire soulignant les impacts négatifs du gaz naturel sur la santé, notamment ceux liés à :

Pollution due à l’extraction du gaz naturel, telle que malformations congénitales et cancer.

Changement climatique causé par les fuites de méthane, le principal composant du gaz naturel et un gaz à effet de serre bien plus puissant que le dioxyde de carbone.

Pollution de l’air intérieur due à la cuisson au gaz naturel.

Lem a noté qu'en 2015, Santé Canada a publié de nouvelles lignes directrices sur la qualité de l'air résidentiel pour le dioxyde d'azote – l'un des nombreux polluants créés lors de la cuisson avec une cuisinière à gaz – en raison de ses effets négatifs sur la santé.

"La plupart des cuisinières à gaz au Canada sont loin de répondre à ces normes de qualité de l'air", a-t-elle déclaré. "Et la recherche montre que cela peut nuire à votre santé, comme l'aggravation de l'asthme… chez les enfants" ou exacerber la maladie pulmonaire obstructive chronique chez les adultes.

Lem a ajouté que les oxydes d'azote ne sont pas les seuls polluants libérés lors de la cuisson sur des cuisinières à gaz : d'autres incluent le formaldéhyde, l'oxyde nitrique et le monoxyde de carbone, qui peuvent être mortels.

J'adorais ma cuisinière à gaz, mais il y a deux ans j'ai eu la chance de passer à l'induction. Je l'ai pris & je n'ai jamais regardé en arrière - et je ne le ferai jamais. Pourquoi pas? Parce que les cuisinières à gaz ne sont pas seulement mauvaises pour le changement climatique, elles sont mauvaises pour VOUS. https://t.co/wOtkIS4B7k

Les experts à qui nous avons parlé recommandentremplacer votre cuisinière à gaz par une électrique